From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 13, 2024
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Info: | A stronger, darker, spiced beer that often has a rich body and warming finish suggesting a good accompaniment for the cold winter season. Commercial Examples: Anchor Our Special Ale, Harpoon Winter Warmer, Weyerbacher Winter Ale, Nils Oscar Julöl, Goose Island Christmas Ale, North Coast Wintertime Ale, Great Lakes Christmas Ale, Lakefront Holiday Spice Lager Beer, Samuel Adams Winter Lager, Troegs The Mad Elf, Jamtlands Julöl. |
Method: | All Grain |
1.36 kilograms | DME - Light | 10.3% of grist |
1.36 kilograms | Total Extract Weight | 10.3% of grist |
9.30 kilograms | Best Pale Ale | 70% of grist |
0.90 kilograms | Best Munich | 6.8% of grist |
0.82 kilograms | Best Caramel Aromatic malt | 6.1% of grist |
0.28 kilograms | Best Caramel Munich II | 2.1% of grist |
0.31 kilograms | Briess Victory | 2.3% of grist |
0.12 kilograms | Thomas Fawcett Chocolate | 0.9% of grist |
0.20 kilograms | Weyermann Sauermalz | 1.5% of grist |
11.93 kilograms | Total Grain Weight | 89.7% of grist |
1.25 kilograms | Honey | |
2.50 kilograms | Fruit - Apples, chopped and boiled |
10 g | Cinnamon Stick |
40.00 grams |
Simcoe 13.2% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil |
528 AAUs |
50.00 grams |
Hallertauer Mittlefruh 4.4% Pellets @ 15 minutes Type: Flavor Use: Boil |
220 AAUs |
90.00 grams | Total Hop Weight | 748 AAUs |
Total Boil Time: | 90 minutes |
Name: | Safale English Ale |
Manufacturer: | Fermentis |
Product ID: | S-04 |
Type: | Ale |
Flocculation: | Medium |
Attenuation: | 73% |
Alcohol Tolerance: | Medium |
Temperature Range: | 18–21°C |
Amount: | 48 gr |
Maischeführung 07:43 Opprigging 07:58 Braukessel mit 50 l Wasser @ 11 °C gefüllt. Raumtemperatur = 17 °C. 09:12 Malz geschrotet; eingemaischt, Beginn Aufheizen auf 64 °C 09:30 Beginn Maltoserast. 2,5 kg Äpfel gründlich mit warmem Wasser gereinigt 10:15 PP; gerührt. 11:03 Ende Maltoserast 11:10 Entdeckt, dass angeblich das Mash-Out seit 5 Minuten läuft - T=68 °C. 11:23 Beginn Mash-Out 11:34 Ende Mash-Out 11:50 Malzrohr hoch. Gespült mit 12 l Wasser @ 78 °C. Thermostat auf 101 °C, 12:03 ZKT mit Saniclean desinfiziert (CIP) 12:30 Malzrohr entnommen. 12:32 Pre-Boil: 5 mm > 55 l = 55,9 l @ 97 °C; SG=1,057H/1,059R -> 1,058 12:39 Würze kocht 13:09 Bitterhopfen hinzugegeben 13:50 Hefenahrung und Super Moss hinzugegeben 13:55 Honig (Økonomi Blomsterhonning, COOP Madla) und Aromahopfen 14:00 Äpfel zur Würze hinzugegeben 14:05 DME (3x Briess Pilsen Light 454 g) hinzugegeben. DME war zu großen 14:14 Beginn Whirlpool 14:26 Heizung aus, Wasser marsch! 14:29 Vergessen, die Pumpen im Braukessel auszuschalten -- liefen an, als T < 14:43 Begfinn Abfüllung. < 50 l im Kessel. 15:01 Fertig abgefüllt. OG: 1,079 16:10 4 Packg. S04 rehydriert 16:25 Hefe gepitcht 16:30 Ausreichend mit O2 belüftet 17:15 Alles sauber Gärung 06.11. 16:40 T=18,1 °C 07.11. 10:45 1 Plopp/1,5 Sek. 08.11. 13:20 Hefe kommt aus Blow-Off-Tube. Gärschrank, Wasserglas und 09.11 07:30 Ca. 1 Plopp/1,5 Sek. - deutlicher Estergeruch im Keller 10.11 05:20 1 Plopp/5,3 Sek. 11.11. 07:30 Thermostat auf 19,5 °C 12.11. 07:30 Thermostat auf 20,5 °C 15.11. 17:30 Gesampelt -- SG=1,012; sehr fruchtig (Apfel, Honig), deutliches 16.11. 22:00 Cold-crash Abfüllung 22.11. 13:30 Abfüllung auf Kegs #2 (12 l) und #31 (18 l) 27.11. 15:30 Abfüllung des Restes auf Flaschen |
Date Brewed: | |
Brewer/Assistant: |
Target | Actual | |
Strike Water Amount: | 29.8 | |
Strike Water Temperature: | ||
Mash Temperature: | ||
Mash Time: | ||
Sparge Water Amount: | 47 | |
Sparge Water Temperature: | ||
Pre-Boil Gravity: | ||
Pre-Boil Amount: | 51.8 | |
Post-Boil Amount: | 41.7 | |
Boil Time: | 90 | |
Original Gravity: | 1.079 / 19.1° P | |